RSS

Vinagrete de tomate-cereja

06 ago

Vinagrete de tomate cerejaEsta semana fiz esse vinagrete de tomate-cereja para acompanhar uma pescada grelhada com crosta de pão.

O vinagrete mais conhecido é aquele de churrasco: com tomate, cebola, salsinha e, às vezes, pimentão, picados. Esse é um vinagrete de origem mexicana: uma salsa.

O segredo do vinagrete é a proporção entre o azeite e o ácido (vinagre ou limão). O ideal é 1 parte de ácido, para 4 partes de azeite. Seguindo essa regra, o restante dos ingredientes só vão aromatizar o seu vinagrete, deixando-o com do jeito que você gosta. Experimente, por exemplo, fazer uma versão italiana da salsa com vinagre balsâmico, azeite, manjericão, tomate e cebola (picados). Sirva sobre uma fatia de pão italiano ou para acompanhar um filé.

Esta versão, de tomate-cereja, fica deliciosa com peixe, salada e até mesmo com pão. A cor desse molho, alaranjada e brilhante, é incrível.

  • 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 65 ml de óleo vegetal (canola ou girassol)
  • 65 ml de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 120 g de tomate-cereja
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 dente de alho esmagado
  1. Em uma tigela, misture a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.
  2. Batendo sempre com um fouet (batedor), incorpore o óleo e o azeite, primeiro em gotas, depois em fio.
  3. Coloque essa mistura no liquidificador com o restante dos ingredientes e bata até obter um purê liso.
  4. Corrija o sal. Se precisar ajuste a consistência com um pouco de água.
Seguindo os passos 1 e 2, você tem um vinagrete básico, que pode ser acrescido de outros ingredientes: laranja e alecrim; mel e gengibre; algum tipo de queijo; azeitona e tomate seco; pimentão etc.
 
Deixe um comentário

Publicado por em 06/08/2011 em Molhos, Receitas

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

 
%d blogueiros gostam disto: