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Receita da semana – Arroz doce

19 jun

Arroz doceSemana passada estava viajando e não pude atualizar aqui. Em compensação, essa semana vou colocar duas receita. Hoje vou dar a receita do arroz doce; amanhã, salmão com crosta de gergelim (receita do chef Marcelo Neri, muito gostosa!).

O arroz doce é de origem árabe e chegou até nós pelos portugueses. Ele é conhecido em todo mundo. Achei até nos EUA (Nova York) uma loja especializada em arroz doce, a Rice to riches. Eles têm vários sabores: o tradicional com canela, pêssego e manga, banana e morango, chocolate, entre outros.

Essa receita é de família. Ela é simples de preparar, e é a melhor que conheço.

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 l de água
  • 1 pitada de sal
  • 4 paus de canela
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 0,5 l de leite
  • 3 gemas
  • Canela em pó

PREPARO

  1. Cozinhe o arroz na água, com uma pitada de sal, em panela tampada e fogo baixo, até a água quase secar. A quantidade de água é muita mesmo, para o arroz ficar bem cozido.
  2. Enquanto isso, coloque em uma frigideira (sautoir) a canela em pau e metade do açúcar. Ponha em fogo baixo, até o açúcar dourar.
  3. Retire a frigideira do fogo e acrescente o leite. Volte ao fogo baixo, até dissolver todo o açúcar.
  4. Espere o leite esfriar um pouco e adicione as gêmeas, misturando bem para incorporar.
  5. Quando o arroz estiver bem cozido, acrescente essa mistura e o restante do açúcar. Espere ferver e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Sirva em potes individuais ou numa travessa. Na hora de servir, polvilhe a canela em pó.
 
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Publicado por em 19/06/2011 em Receitas, Sobremesas

 

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